- ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO.
- 1 mango
- 1 aguacate
- 150 gr rúcula
- 1/2 cebolla
- 1/2 limón y 1/2 naranja
- 1 cucharada de vinagre de modena
- Aceite de Oliva
- sal y pimienta
- perejil
- Hacer zumo de medio limón y media naranja. Mezclar en un cuenco una cucharada de zumo de limón, cuatro de zumo de naranja, una de vinagre, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el perejil y batirlo para hacer una vinagreta.
Pelar y cortar la cebolla en aros. Remojar los aros de cebolla en agua tibia con un poco de sal y una cucharada de jugo de limón. Dejar macerar media hora y limpiar con agua fría. Secar y reservar.
Mezclar las hojas de rúcula con la mitad de la vinagreta y ponerla en una fuente.
Pelar el mango y el aguacate. Cortar en rodajas y añadir junto con los aros de cebolla a la mezcla de rúcula. Salar, añadir el resto del aderezo
