Mermelada de albaricoque.

MERMELADA DE ALBARICOQUE.

-1k de albaricoques
-400g de azucar
-1 limon

-Se deshuesan los albaricoques y se ponen en una cazuela con el azucar y el zumo de medio limon
-se deja hervir una media hora a fuego suave, pasado este tiempo se pasa la batidora.
-Se sabe que esta perfecta cuando pones una cucharada en un plato, pasas la cuchara haciendo un surco y se ve el plato unos segundos.
-Se pone en botes, al baño maria, cuando empiece a hervir el agua 2 minutos.

Flores de calabacin rellenas de mi-cuit.

Un entrante especial, quedaras como una reina.
También se pueden rellenar de queso feta, de cabra...
Se pueden acompañar con una reduccion de Pedro Ximenez , con una mermelada de cebolla o de rosas.

FLORES DE CALABACIN RELLENAS DE MI-CUIT.

-flores de calabacin
-mi-cuit
-harina
-sifon
-colorante
-sal

-Cortar el mi-cuit a trozos pequeños y rellenar las flores con cuidado.
-Hacer una tempura con harina, sal, un chorrito de sifon y un poco de colorante .
-Rebozar las flores y freirlas con abundante aceite de oliva.