Ensalada de palmitos con salsa de mostaza.

ENSALADA DE PALMITOS CON SALSA DE MOSTAZA.

-lechugas varias
-1 bote de palmitos
-gambas cocidas y peladas
-mayonesa
-mostaza a la antigua

-Lavar las lechugas y ponerlas en un bol
-Cortar los palmitos a rodajas, colocarlos encima de la lechuga con las gambas.
-Mezclar 6 cucharadas de mayonesa con 2 cucharadas de mostaza.
-Aliñar la lechuga con sal y la salsa por encima.  

Mousse de espárragos blancos.

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

-1 cebolla
-100g de jamón york
-4 huevos
-100ml de nata liquida
-1 bote de espárragos
-1 bote de pimiento de piquillo

-En una sartén freír la cebolla con el jamón, reservar.
-En un bol poner los huevos, la nata, los espárragos la cebolla con el jamón, salpimentar y triturar.
-Untar con mantequilla los moldes, rellenar y poner al horno al baño maría unos 25 minutos.
-Triturar unos pimientos de piquillo con un poco de aceite, poner en el fondo del plato y el mousse encima.

Con imanación puedes usar esta receta cambiando los espárragos por : guisantes, escalivada, alcachofas ....