Endivias con salmón y vinagreta de mostaza.

Endivias con salmón y vinagreta de mostaza.

-1 bandeja de endivias
-2 huevos duros
-media cebolleta
-2 cucharadas de maíz dulce
-media manzana
-1 sobre de salmón ahumado
-1 cucharada de mostaza a la antigua
-aceite de oliva
-el zumo de medio limón
-sal
-sésamo tostado


-Cortar en trozos muy pequeños los huevos duros, la cebolla,la manzana y el salmón ahumado.
-Añadir el maíz y mezclar todo.
-Preparar la vinagreta con un buen chorro de aceite, el zumo de medio limón, un poco de sal y una cucharada de mostaza y batir bien.
-Añadir al picadillo un poco de vinagreta y remover.
-Deshojar la endivia, rellenar con el picadillo y echar el resto de la vinagreta por encima.
-Decorar con unas semillas de sésamo.

QUINOA CON VERDURAS.

QUINOA CON VERDURAS.

-2 tazas de quinoa
-4 tazas de agua
-1 diente de ajo
-media cebolla
-1 calabacin
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-100g de guisantes

( para 2 personas)

-Lavar la quinoa, poner el agua y la quinoa en una cazuela y hervir hasta que se chupe todo el agua y reservar.
-Asar el pimiento rojo, pelar y cortar a trocitos pequeños.
-En una cazuela hervir los guisanes .
-En una sarten pochar el ajo bien picado, la cebolla muy fina, el pimiento verde a trocitos pequeños, el calabacin y un poco de sal y pimienta.
-Cuando este bien pochado añadir el pimiento rojo, los guisantes y la quinoa, remover y servir.