Ensalada de patata y pulpo.

Ensalada de patata y pulpo.

-4 patatas
-500 g de pulpo cocido
-6 huevos
-1 bote de pimiento de piquillo
-olivas rellenas
-maíz dulce
-aceite

-Cocer las patatas en agua y sal 20 minutos, dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas.
-Cocer los huevos, dejar enfriar, pelar y cortar a cuartos.
-Partir los pimientos a tiras.
-En una fuente montamos la ensalada, primero las patatas, el pulpo, el pimiento, los huevos, las olivas y el maíz.
-La aliñamos con aceite.

Bocado de confit de pato con foie y salsa romesco.

Bocado de confit de pato con foie y salsa romesco.

para 24 bocados:

-6 canalones de confit de pato con foie congelados
-1 bote de salsa romesco
-harina
-2 huevos
-pan rallado


-Dejar descongelar los canalones cortarlos en 4, pasarlos por harina, huevo y pan rallado.
-Freír con bastante aceite hasta que estén dorados
-En un plato pequeño poner un poco de salsa romesco y el trozo de canalón encima.

SALMOREJO

SALMOREJO

-1 k de tomate gordo y maduro
-1 barra de pan del día anterior
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-sal
-2 huevos
-jamón serrano

-Cortar el pan a rodajas, mojarlas y escurrirlas.
-Poner el pan en un cuenco, el tomate a rodajas y el ajo.
-Triturarlo bien, añadir sal, aceite y volver a triturar, pasarlo por el pasapures.
-Cocer los huevos, pelarlos y picar las yemas por un lado y las claras por otro.
-Servir el salmorejo en un cuenco añadir el huevo, el jamón picado y un poco de aceite.

Quesadillas de aguacate y queso de cabra

QUESADILLAS DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

-4 tortitas de trigo
-1 aguacate
-1 tomate
-4 rodajas de queso de cabra
-queso rallado

-Cortar el aguacate y chafarlo con un tenedor.
-Cortar el tomate en trozos pequeños.
-Mezclar las dos cosas y salpimentar.
-En la mitad de la tortita ponemos el aguacate y el tomate, encima la rodaja de queso de cabra partida en trozos y un poco de queso rallado.
-Doblamos por la mitad para formar una empanadilla.
-En una sarten ponems un chorrito de aceite y la dejamos dos minutos por cada lado, hasta que este doradita.

La podemos acompañar con un chorro de vinagre de modena con miel o con reducción de pedro ximenez.