Quesadillas de aguacate y queso de cabra

QUESADILLAS DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

-4 tortitas de trigo
-1 aguacate
-1 tomate
-4 rodajas de queso de cabra
-queso rallado

-Cortar el aguacate y chafarlo con un tenedor.
-Cortar el tomate en trozos pequeños.
-Mezclar las dos cosas y salpimentar.
-En la mitad de la tortita ponemos el aguacate y el tomate, encima la rodaja de queso de cabra partida en trozos y un poco de queso rallado.
-Doblamos por la mitad para formar una empanadilla.
-En una sarten ponems un chorrito de aceite y la dejamos dos minutos por cada lado, hasta que este doradita.

La podemos acompañar con un chorro de vinagre de modena con miel o con reducción de pedro ximenez.