Pastel de patata ingles

PASTEL DE PATATA INGLES

Ingredientes

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

3 cucharadas soperas de tomate triturado

2 centros de merluza

6 patatas medianas

1/2 kilo de gambas peladas

Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Añadimos el tomate.

Añadimos el pescado, lo freímos 2 minutos y lo chafamos con el tenedor, añadimos las gambas 2 minutos  mas.

Cocemos las patatas, unos 20 minutos. Las chafamos con un tenedor o las pasmos por el pasapures y les ponemos aceite de oliva, sal y un chorrito de leche.

Ponemos la mitad del puré en un molde apto para horno, luego añadimos el sofrito.

Encima  puré de patatas (yo utilicé una manga pastelera con la boquilla  grande) 

Terminamos con queso rallado.

Precalentamos el horno a 200ºC y lo gratinamos durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Ensalada de quinoa y anchoas

ENSALADA DE QUINOA Y ANCHOAS.

INGREDIENTES

• 200 gr de quinoa (Santiveri)
• 500 gr de agua
• 1 aguacate
• 1 tomate
• Canónigos 
• 1 bote de anchoas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico y sal
• sésamo caramelizado (Santiveri)

- Pon a hervir un cazo con agua y sal.  La proporción para hervir la quinoa suele ser de 2,5 o 3 partes de agua por 1 de quinoa, y tiene que cocer de 15 a 20 minutos, hasta doblar su tamaño y el grano volverse traslúcido.
- Déjala atemperar hasta poderla meter en el frigorífico. Nos interesa que esté fría, ya que la vamos a servir en ensalada.
- En un molde circular para montar platos, pondremos la quinoa en la base, luego el aguacate cortado a trocitos,  encima el tomate cortado a trocitos y unas anchoas. Podemos decorar con algunos brotes o hierbas al gusto.
- Quitamos el molde con cuidado no se desmonte y aliñamos con una vinagreta de aceite, sal, vinagre y sésamo
- Si quieres rematar el plato con un toque mediterráneo puedes añadir unos canónigos para acompañar.

Judías con pulpo

JUDÍAS CON PULPO

-1 bote de judías cocidas Marzo
-250g de pulpo o pota
-1 puerro
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 tomate rojo
-1 cucharada de carne de pimiento choricero

-Cortar todas las verduras y pocharlas en una cazuela con aceite y sal, cuando estén doradas añade u vaso de agua y trituralo.
-Añadimos el pulpo a rodajas, las judías y una  cucharada de carne de pimiento choricero.
-Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos.

Rape con mejillones en salsa romesco.

Rape con mejillones en salsa romesco.

-4 colas de rape

-12 mejillones

-400g de gambas peladas

-1 cebolla

-1 bote de salsa calçots

-aceite y sal

-Limpiar los mejillones, cocerlos hasta que se abran.

-Lavar el rape, secarlo, poner sal y dorarlo en una cazuela con un hilo de aceite, reservar.

-Cortar la cebolla muy pequeña y pocharla en la misma cazuela con aceite, añadir las gambas.

-Añadir un poco del jugo de la cocción de los mejillones, 3 cucharadas de salsa calçots, el rape y los mejillones, tapar y dejar cocer 5 minutos.