Ensalada con aguacate, arándanos, nueces, queso empanado con vinagreta de rosas.

Ensalada con aguacate, arándanos, nueces, queso empanado con vinagreta de rosas.

(para 8 personas)

-1 el corazón de una escarola
-1 hoja de roble
-1 bandeja de canónigos
-1 lechuga trocadero
-2 aguacates
-100g de arándanos secos
-100g de nueces de Valonga
-8 rodajas de queso de cabra empanado
-3 rabanetas
-1 bote de mermelada de rosas Elasum
-aceite, vinagre y sal

- Trocear las lechugas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en los platos.
-Trocear el aguacate y ponerlo encima de las lechugas, poner la sal.
-Añadir los arándanos, las nueces y las rabanetas en rodajas.
-Freír el queso hasta que este rodado y colocarlo encima.
-Preparar la vinagreta, en un bote poner tres cucharadas de mermelada, aceite y un poco de vinagre, tapar el bote y batirlo bien, con una cuchara repartir por encima de las ensaladas.