PESCADO CON SALSA DE GAMBAS

 PESCADO CON SALSA DE GAMBAS.

-6 O 8 rodajas de pescado

-Unas chirlas

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 bote de tomate frito

-un puñado de gambas peladas

-coñac

-sal 

-En un cazo pon un dedo de agua con sal, añade las chirlas, tápalas y espera que se habrán. 

-Cortar la cebolla pequeña y las zanahorias

-En una cazuela pochar la cebolla y la zanahoria, cuando este añade las gambas 

-Añade un chorro de coñac y flambea (acuérdate que la campana tiene que estar apagada en ese momento)

-Añade el tomate frito, espera 2 minutos y tritura la salsa.

-En una sartén freír el pescado (el mío es cazón,  puedes emplear el que quieras, merluza, rape...)

-Añade la salsa , las chirlas y 2 minutos de chup chup.

-y.... a chuparte los dedos.

Pulpo con vinagreta

 PULPO CON VINAGRETA

-500 g de pulpo

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 cebolla dulce

-aceite de oliva

-vinagre

-sal

-Cortar la cebolla y el pimiento muy muy pequeño, lo  puedes hacer con un robot de cocina o una mandolina.

-Añades el aceite y poco de vinagre y sal.

-Pones el pulpo cortado a rodajas con la vinagreta ha macerar 1hora.

-Emplatas..... y a comer!!!!!

ENDIVIAS CON VINAGRETA

 ENDIVIAS CON VINAGRETA

-1 bandeja de endivias

-1 pera

-queso azul

-nueces

-Partir las endivias por la mitad y ponerlas en un plato o una fuente .

-En un bol poner un poco de queso azul a trocitos pequeños, las nueces a trocitos pequeños y la pera picada, añadir sal, aceite de oliva y un poco de vinagre, remover bien y con ayuda  de una cuchara ponerlo encima de las endivias.

PAQUETITOS DE CALABACIN CON ATUN Y QUESO

 PAQUETITOS DE CALABACIN CON ATUN Y QUESO

-1calabacin

-1 lata de atún campos en aceite de 160g.

-queso feta

-sal y aceite

-Cortar el calabacín a filetes muy finos con ayuda de una filetera o una mandolina, poner sal.

-En un cuenco poner el atún, el queso  y chafar con un tenedor.

-Poner 2 filetes de calabacín cruzados y en medio una cucharada de atún y queso.

-Hacer un paquetito y freír en una sarten con un poquito de aceite, darle la vuelta con cuidado.

CAZON CON ESPARRAGOS BLANCOS

 CAZON CON ESPARRAGOS BLANCOS

-6 rodajas de cazón

-media cebolla 

-ajo y perejil

-1 manojo de espárragos blancos

-1 cucharadita de harina

-200g de guisantes

-Pelar los espárragos, cortados a trozos y ponerlos en una cazuela con los guisantes a hervir con agua 20 minutos .

- En una cazuela pochar la cebolla picada, un diente de ajo picado y un poco de perejil picado.

-Añadir una cucharadita de harina, remover y añadir un poco de agua de la cocción de los espárragos, hasta que te quede una salsa ligera.

-Salpimentar el pescado añadirlo a la cazuela , también los espárragos y los guisantes y cocer 10 minutos.  

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PATATAS CON BACALAO Y SALSA ROMESCO.

PATATAS CON BACALAO Y SALSA ROMESCO.

-500g de bacalao desmigado

-1,5 k de patatas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Salsa romesco

-Sal, aceite y perejil picado

-Pelar y cortar las patatas en tacos, freírlas en abundante aceite, escurrir y reservar.

-Sofreír la cebolla y el ajo sin que lleguen a tomar color.

-Añadir el bacalao desalado y saltearlo, añadir las patatas, dos cucharadas de salsa romesco y un vaso de agua, rectificamos de sal.

-Cocer el conjunto unos minutos hasta tener la consistencia deseada.

-Espolvorear con el perejil picado y servir.

CREMA DE ESPARRAGOS Y VIEIRAS

-500G de espárragos
-3 calabacines
-1 patata
-12 vieiras
- aceite de trufa
- 4 quesitos

-Pelar los espárragos, los calabacines y la patata, ponerlos en una cazuela, cubrirlo con agua y sal.
-Hervir 20 minutos, poner 4 quesitos y triturar.
-Hacer 4 brochetas con 3 vieiras cada una, freírlas con un poquito de aceite.
-Emplatar el puré, poner encima la broqueta y un chorrito de aceite de trufa.