COCA DE VERDURAS.

Coca de verduras.

ingredientes para la masa:

-500g de harina
-1 vaso de agua
-medio vasito de aceite
-30g de levadura
-sal

-El primer paso es mezclar en un bol la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Añadiremos el agua poco a poco y amasaremos hasta conseguir una textura de masa.Dejaremos reposar la masa cubierta con un trapo durante unas 3 horas para que fermente la levadura. Una vez pasado este tiempo añadiremos el aceite y volveremos a amasar hasta que quede bien mezclado con el resto de la masa, dejaremos reposar durante otros 10 minutos.Estiraremos la masa del tamaño que queramos.

ingredientes para la coca

-2 cebollas
-1 calabacin
-1 pimientos rojo
-2 pimientos verdes

-Cortamos los ingredientes muy pequeños y los pochamos en una sartén, los repartimos por encima de la masa y al horno hasta que se haga la masa.

IMAGINACIÓN...le puedes poner atún, unas aceitunas negras, anchoas o sardinas de tina...

TOSTADAS DE CEP Y FOIE.

Tostadas de cep y foie.

-Pan
-250g de cep
-2 filetes de foie
-reducción de Pedro Ximenez

-Cortar el pan y tostarlo.
-Cortar los ceps en trozos pequeños y freirlos en una satén con aceite de oliva, añadir el foie cortado pequeño, salpimentar.
-Ponerlo encima de la tostada y decorar con la reducción.

PIZZA DE AGUACATE.

PIZZA DE AGUACATE.

-1 base de pizza
-queso mozzarela
-salsa de tomate
-aceite de oliva
-1 aguacate
-crujiente de cebolla

-Añadir el tomate en la base  de pizza,esparcir abundante queso mozzarela por toda la base.
-Abrir el aguacate que este en su punto de maduración y cortarlo a taquitos, añadir estos a la base de pizza.
-Añadir el crujiente de cebolla, sazonar con orégano y un chorrito de aceite de oliva.
-Poner al horno hasta que este dorada.

TORTILLA DE ESPINACAS Y CEP

Tortilla de espinacas y cep

-1 k de espinacas frescas
-1 cebolla
-250g de cep (puede ser congelado)
-4 huevos
-sal y aceite

-Limpiar las espinacas y hervirlas 20 minutos, escurrir y reservar.
-Picar la cebolla muy fina y pocharla en una sartén con aceite, añadir los cep y darle unas vueltas.
-En un bol batir los huevos y mezclar con las espinacas y la cebolla con el cep.
-Hacer la tortilla y a disfrutar.

ENSALADA TIBIA DE ESCAROLA Y TROMPETILLAS.

ENSALADA TIBIA DE ESCAROLA Y TROMPETILLA.

-1 escarola pequeña
-250g de trompetilla
-2 dientes de jo
-aceite de oliva, vinagre y sal

-Se trocea la escarola y se pone a remoj´.
-Una vez escurrida, se dispone en una fuente y se aliña con vinagre y sal.
-En una sartén se saltean las trompetillas con un diente de ajo picado y se reservan.
-En otra sartén se pone aceite y el otro diente de ajo picado.Cuando el ajo empieza a tomar color se escalda la escarola con dicho aceite y se añaden las trompetillas.
-Se sirve tibia.

BOLITAS DE SETAS.

BOLITAS DE SETAS.

-100g de setas secas
-4 patatas
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-harina
-huevo
-pan rayado
-reducción de Pedro Ximenez

-Hervir las patatas 20 minutos, pasarlas por el pasapures y reservar.
-Poner las setas a remojo con agua caliente 20 minutos.
-Cortamos muy pequeño la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sartén, añadimos las setas cortadas muy finas y le damos unas vueltas.
-Añadimos el sofrito al puré de patata y le damos vueltas.
-Hacemos unas bolitas con la mano y las pasamos por harina, huevo batido y pan rayado.
-En una sartén con abundante aceite las freímos.
-Las servimos con reducción de Pedro Ximenez, salsa barbacoa, salsa romesco....