BOLITAS DE SETAS.

BOLITAS DE SETAS.

-100g de setas secas
-4 patatas
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-harina
-huevo
-pan rayado
-reducción de Pedro Ximenez

-Hervir las patatas 20 minutos, pasarlas por el pasapures y reservar.
-Poner las setas a remojo con agua caliente 20 minutos.
-Cortamos muy pequeño la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sartén, añadimos las setas cortadas muy finas y le damos unas vueltas.
-Añadimos el sofrito al puré de patata y le damos vueltas.
-Hacemos unas bolitas con la mano y las pasamos por harina, huevo batido y pan rayado.
-En una sartén con abundante aceite las freímos.
-Las servimos con reducción de Pedro Ximenez, salsa barbacoa, salsa romesco....