Timbal de patata, morcilla y huevo.

TIMBAL DE PATATA, MORCILLA Y HUEVO.

Ingredientes

• - Para 4 personas:
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• 4 huevos
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 morcilla de arroz
• 4 pimientos de piquillo
• 4 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)
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Elaboración

Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con abundante aceite caliente. Pela y pica la cebolla y el pimiento verde y añádelos a la sartén. Pela y corta las patatas en rodajas, agrégalas a la sartén y deja que se fría el conjunto durante 15-20 minutos. Sazona. Escurre las patatas y resérvalas. Reserva el aceite en un cuenco.

Pela y pica los otros dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito del aceite reservado. Trocea los pimientos del piquillo, añádelos a la sartén y deja que se cocinen. Quita la piel a la morcilla, trocéala e incorpórala a la sartén. Mezcla con un tenedor para que se deshaga bien la morcilla. Cocina hasta que la morcilla esté bien doradita.

Para escalfar los huevos, pon en una cazuela abundante agua y cuando esté a punto de hervir, casca y añade los huevos. Sazona y deja cocer durante 3-4 minutos a fuego mínimo. Escurre y retira los huevos a una fuente . Reserva.

Pon un aro o molde en el centro del plato y cubre la base con una capa de patatas, (presiona un poco con ayuda de una cuchara). Añade una capa de morcilla con los pimientos (presiona). Termina con otra capa de patatas, presiona y desmolda. Coloca encima un huevo escalfado, espolvorea con pimienta negra y haz un corte en la yema. Decora con una hojita de perejil.