Timbal de tomate con queso y nueces

TIMBAL DE TOMATE CON QUESO Y NUECES

-2 pepinos

-3 tomates rosas

-2 aguacates

-1 tarro de queso feta en dados

-90 gramos de nueces peladas de Valonga

-1 cucharadita de carne de pimiento choricero

-2 cucharadas de sésamo

-aceite de oliva, vinagre y sal

-Cortar en rodajas finas el pepino, el tomate y el aguacate y salarlos. Batir el aceite con el vinagre, el sésamo, el pimiento choricero.

-Desmenuzar el queso y picar las nueces.

-Disponer un aro de repostería y montar los timbales alternando capa de pepino, tomate, aguacate y un chorrito de vinagreta, encima nueces y el queso y repites para hacer otro piso.

-Puedes acompañar el plato con unos canónigos y adornarlo con un tomate cherri en forma de corazón.

-También puedes hacerlo tipo ensalada.

Caracoles de mi abuela Pilar.

CARACOLES DE MI ABUELA PILAR.

-1k de caracoles
-2 cebollas
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-4 tomates rojos
-1 cucharada de carne de pimiento choricero
-1 guindilla seca
-2 filetes de panceta
-sal y aceite de oliva

-Lavar bien los caracoles.
-Cortar la panceta bien pequeña.
-Cortar los pimientos y las cebollas bien picadas, rayar los tomates, ponerlo todo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, añadir los caracoles, la carne de pimiento choricero, la panceta y la guindilla, salar y darle unas vueltas para mezclar todo bien.
-Ponerlo a fuego suave y remover de vez en cuando, en unos 40 minutos estarán listos.

-También les puedes poner unas rodajas de chorizo o longaniza.

            HOMENAJE A MI ABUELA PILAR, UNA ABUELA DISPUESTA A TODO.

Pastel de bacalao

PASTEL DE BACALAO

-300g de bacalao desmigado, desalado

-150g de calabacin

-100g de pimiento verde

-2 tomates maduros

-3 huevos

-125 ml de nata liquida

-2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

-mantequilla

-pan rallado

-aceite, sal y pimienta

-Sofríe el calabacin y los pimientos cortados a daditos,

en un poco de aceite, cuando empiece a coger color

agrega el tomate rallado y sofríe unos minutos más.

-Añade el pimiento choricero y el bacalao, sofríe unos minutos más.

-Bate los huevos con la nata salpimienta y añade la mezcla de bacalao.

-Unta el molde con mantequilla y esparce el pan rallado.

-Vierte el el la mezcla y cocina al horno, al baño Maria, a 190º unos 30 minutos

Ensalada de salmón, palmito y melon.

ENSALADA DE SALMÓN, PALMITO Y MELÓN.

-medio melón
-250 g de palmitos
-100g de salmón
-10 tomates cherris
-lechugas varias
-1 yogurt griego
-2 ramitas de eneldo
-2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

-Cortar el melón a trocitos, el salmón a tiras y los palmitos a rodajas.
-Poner las lechugas en una fuente, los tomates, el melón, el salmón y los palmitos.
-Poner el yogurt en un cuenco con el aceite, el eneldo picado y una pizca de sal y pimienta.
-Remover y aliñar la ensalada.