Pincho de champiñon y gamba.

Pincho de champiñon y gamba.

-12 champiñones pequeños
-12 gambas
-12 palillos largos

para la salsa:

-100ml de gaseosa
-1 sobre de gaseosas
-colorante alimenticio
-1 huevo
-50g de harina
-sal y pimienta


-Partir el champiñon por la mitad, ponerle una gamba que habrás frito primero y pincharlo con un palillo.
-Batir la clara a punto de nieve, añadir el colorante, la gaseosa, el sobre de gaseosa, la sal y la pimienta,finalmente la harina tamizada y realizar movimientos envolventes.
-Reboza el champiñon y frielo en abundante aceite.
-Lo puedes acompañar con salsa romesco o una reducción de modena con trufa o una reducción de Pedro Ximenez.