Berenjena rellena de gambas y champiñones.

BERENJENA RELLENA DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES.

-2 berengenas
-1 cebolla
-500g de gambas peladas
-300g de champiñones
-1 cucharada de harina
-4 lonchas de queso tierno
- 150ml de leche

-Partir las berenjenas por la mitad, vaciarlas. Freírlas en una sartén con abundante aceite de girasol.Escurrirlas bien.
-En una sartén pochar la cebolla cortada muy fina, luego añadir la pulpa de la berenjena cortada muy fina, cuando eso este pochado añadir los champiñones y las gambas, salpimentar.
-Echar una cucharada de harina, remover y echar la leche removiendo hasta que quede una masa.
-Rellenar las berengenas y cubrirlas con una loncha de queso tierno y a gratinar.

TOSTADA

TOSTADA

-pan
-500g de champiñones
-1 cebolla
-queso de untar
-2 tomates verosos
-queso rayado

-Picar la cebolla y pocharla en una sartén con aceite.
-Picar los champiñones  y añadirlos a la cebolla hasta que este dorado, sacarlo de la sartén y ponerlo en un colador para escurrir todo el aceite.
-Añadir el queso de untar y darle vueltas hasta que os quede una masa.
-Tostar la rebanada de pan, untarla con la masa, encima unas rodajas de tomate y por ultimo el queso rayado.
-Gratinar.

pimiento de piquillo relleno de verano.

 

 

 

PIMIENTO DE PIQUILLO RELLENO DE VERANO.

-1 bote de piquillo para rellenar
-4 huevos duros
-1 bote de puntas de esparrago
-lechuga
-boca de mar
-mahonesa

-Picar los huevos, los espárragos, la lechuga y la boca de mar .
-Mezclalo con mahonesa y rellena los pimientos.
-Los puedes  acompañar con salsa romesco , les puedes poner una cama de lechugas varias y aliñar con una reducción de modena.

Ensalada de bacalao con naranja

ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA.

 

 

ingredientes

150 g lomo de bacalao desalado

1 aguacate

3 naranjas

12 aceitunas de aragón

1 cebolla roja

sal

100 ml aceite de oliva virgen

 

Elaboración
-Desmenuza el bacalao con las manos y reserva la piel. Corta la cebolla fina y déjala remojada en agua con vinagre para que pierda picor.
-Pon la piel en un cazo con el aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiece a soltar la gelatina y se empiece a ligar la salsa, agrega el zumo de una naranja. Reserva esta preparación para aliñar.
-Pela el resto de naranjas y córtalas en octavos o gajos limpios. Pela el aguacate y córtalo en finas lascas.
-Sirve la ensalada intercalando los alimentos por colores y aliñando con el pil pil para que brille.

Timbal de escalivada con patatas y queso de cabra.

TIMBAL DE ESCALIVADA CON PATATA Y QUESO DE CABRA.

-4 patatas
-1 berenjena
-2 pimientos rojos
-4 rodajas de rulo de cabra
para el sofrito
-2 tomates
-2 cebollas
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-sal y pimienta

-Preparar un sofrito con los ingredientes y reservar.
-Pelar las patatas ponerlas en una cazuela con agua y sal y cocerlas 20 minutos, cuando estén frías cortarlas y reservar.
-Poner los pimientos y la berenjena al horno 50 minutos cuando estén frías pelar y cortar en tiras finas.
-A las patatas añadirle la mitad del sofrito y la otra mitad del sofrito a la berenjena y el pimiento.
-Colocar 4 aros de repostería en una placa de horno, poner la patata y encima el pimiento con la berenjena, por ultimo una rodaja de queso y al horno a gratinar hasta que el queso se ponga dorado.
-Con ayuda de una espátula poner el timbal en el plato y quitar el aro.