PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA.
También puedes rellenar pimientos rojos y ponerlos al horno, partirlos a rodajas y hacer un montadito con una tostada.
Ingredientes:
- patatas
- cebolla (opcional, yo no he puesto)
- pimientos verdes, variedad italina
- huevos
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
- Lavar y pelar la patatas, cortarlas a cubos pequeños. Cortar la cebolla igual que las patatas.
- Limpiar los pimientos verdes vigilando que no queden semillas.
- Freir las patatas y la cebolla, como si fuéramos a preparar una tortilla. Reservar.
- En un bol batir los huevos y añadir la patata y cebolla que teníamos reservadas.
- Rellenar los pimientos con la mezcla anterior, ayudándonos de una cuchara.
- Freír a fuego suave en abundante aceite hasta que estén blanditos
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