SAQUITOS DE LONGANIZA Y FOIE.
-8 laminas de pasta filo.
-1 longaniza de Fibrin
-1 cebolla grande
-4 o 5 filetes de foie fresco.
-En una sartén pochar la cebolla muy fina y a fuego lento hasta que este dorada.
-Deshacer la longaniza y añadirla a la sartén, darle unas vueltas.
-Cortar el foie a dados y añadirlos a la sartén , sacar del fuego y reservar.
-Extender la lamina de pasta y poner encima un poquito de la mezcla, cerrar como un saquito.
-poner al horno a 180º hasta que se ponga dorado.
-Servir caliente acompañado de la reducción de Pedro Ximenez.
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