Pollo relleno con patatas y cebollitas.

Pollo relleno con patatas y cebollitas.

-4 muslos rellenos (comprar en carnicería Pardos)
-12 patatas pequeñas
-500g de cebollas platillo
-sal, aceite, pimienta, azúcar.
-2 dientes de ajo
-mantequilla


-Poner al horno los muslos untados con aceite, sal y pimienta.
-En una sartén poner las patatas con un vaso de agua, tapadas a fuego flojo, cuando se chupen el agua les pones un chorro de aceite, sal, pimienta y dos dientes de ajo, tapas y vas moviendo  hasta que estén doradas y tiernas.
-Pon una cazuela con agua a hervir, cuando hierva pon las cebollas 2 minutos, espera que se enfríen un poco y las pelaras fácilmente, las pones en una sartén con la mantequilla, un pizco sal y otro de azúcar, las vas moviendo hasta que esten doradas.
-Por ultimo quitarle las cuerdas a los muslos y ponerlo todo  en una fuente para servir.

TARTALETAS DE BACALAO

Tartaletas de bacalao

-1 sobre de empanadillas La Cocinera
-1 sobre de bacalao desmigado
-2 pimientos verdes
-1 cebolla
5 huevos
-200ml de nata liquida

-Untar los moldes de metal para hacer magdalenas con aceite, forrar los moldes con la masa de la empanadilla
-Cortamos la cebolla y los pimientos
-El bacalao lo desalamos una noche, lo secamos y cortamos en trozos pequeños.
-En una sartén pochar la cebolla y los pimientos, añadimos el bacalao, y esperamos unos minutos.
-En un bol grande batimos los huevos, la nata, sal y pimienta, añadimos el sofrito y mezclamos bien.
-Rellenamos las tartaletas y las ponemos al horno a 180º hasta que estén doradas.

Ensalada con aguacate, arándanos, nueces, queso empanado con vinagreta de rosas.

Ensalada con aguacate, arándanos, nueces, queso empanado con vinagreta de rosas.

(para 8 personas)

-1 el corazón de una escarola
-1 hoja de roble
-1 bandeja de canónigos
-1 lechuga trocadero
-2 aguacates
-100g de arándanos secos
-100g de nueces de Valonga
-8 rodajas de queso de cabra empanado
-3 rabanetas
-1 bote de mermelada de rosas Elasum
-aceite, vinagre y sal

- Trocear las lechugas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en los platos.
-Trocear el aguacate y ponerlo encima de las lechugas, poner la sal.
-Añadir los arándanos, las nueces y las rabanetas en rodajas.
-Freír el queso hasta que este rodado y colocarlo encima.
-Preparar la vinagreta, en un bote poner tres cucharadas de mermelada, aceite y un poco de vinagre, tapar el bote y batirlo bien, con una cuchara repartir por encima de las ensaladas.

Trenza de hojaldre salada.

Trenza de hojaldre salada.

-1 masa de hojaldre fresca
-1 sobre de queso rayado de 4 quesos
-3-4 rodajas finas de queso de cabra
-tomate seco en aceite
-albahaca
-1 huevo

-Extender la masa de hojaldre un poco con el rodillo.
-Dividir la masa en tres partes sin partir, solo un poco para trabajar mejor, hacer tiras de un centímetro en las dos partes de afuera. (ver foto)
-En la parte del medio poner el queso rayado, el queso de cabra en trozos, el tomate seco a trozos y la albahaca picada.
-Cerraremos la trenza con una tira de cada lado.
-Pintamos con huevo y horneamos 25 minutos a 180º , hasta que este dorada.

VICHYSSOISE DE CALCOTS CON TIERRA DE ROMESCO Y HUEVO POCHE CON TRUFA.

Aquí os dejo esta receta de Jairo que me pareció muy interesante,  por lo que yo la hice enseguida y mirar el resultado, de restaurante de lujo.

VICHYSSOISE DE CALCOTS CON TIERRA DE ROMESCO Y HUEVO POCHE CON TRUFA.

entra en el enlace de abajo !!!

https://www.youtube.com/watch?v=_hmFkMP-zWY

Así me quedo a mi, probar vosotros, os encantara !!!!

y aqui la foto de nuestra amiga Celia que le salio para chuparse los dedos !!

Pizza de berenjena y queso de cabra.

PIZZA DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA.

-1 masa de pizza fresca
-1 berenjena
-6 rodajas de rulo de cabra muy finas
-tomate frito
-queso rayado

-Cortar la berenjena en rodajas finas, hacer en una sarten con un poco de aceite hasta que estén doradas, dejarlas sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
-Estirar la masa, cubrirla de tomate frito, encima las rodajas de berenjena, el queso de cabra y el queso rayado.
-Hornear a 180º hasta que este dorada.

Vinagreta especial de mostaza.

VINAGRETA ESPECIAL DE MOSTAZA.

para 4 personas

-1 huevo duro

-8 filetes de anchoa

-1 diente de ajo

-un chorrito de limón

-1 cucharada de mostaza

-180 ml de aceite de oliva

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

Esta vinagreta vale para :

- patatas asadas

-ensalada de pasta

-ensalada con manzana, aguacate,picatostes

-tomate con queso y maíz

*esta receta me la enseño Jose Maria Figuerola, gracias.

Atún marinado

ATÚN MARINADO.

-400 g de atún
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-200 g de cherris
-tomate seco en aceite
-1  naranja
-salsa de soja
- sésamo
- sal maldon


-Marinar dos horas mínimo el atún con el zumo de naranja y un chorro de salsa de soja.
-En una sartén pochar las verduras a fuego suave hasta que este bien dorado.
-Hacer el atún a la plancha 2 minutos por cada lado, partirlo a filetes gruesos.
-Emplatar poniendo las verduras en el fondo encima el atún, un poco de sésamo, sal maldon y un chorrito del marinaje.

Cogollos con vinagreta de salmón.

COGOLLOS CON VINAGRETA DE SALMÓN.

-1 bandeja de cogollos
-1 cebolleta
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-salmón ahumado en dados, y sino encuentras en filetes
-aceite de oliva, sal y vinagre.

-Lavar los cogollos, partirlos por la mitad y ponerlos en una fuente.
-Picar muy pequeñas las verduras, añadir sal aceite de oliva el salmón ahumado a dados y batirlo con un tenedor hasta obtener una vinagreta.
-Añadir la vinagreta por encima de los cogollos y servir.



Esta tan buena que la puedes utilizar con espárragos, escarola, tomate....

Pasta de colores a la crema de puerros.

Pasta de colores a la crema de puerros.

-200 g de pasta
-1 puerro
-50 g de queso curado
-300 ml de leche
-2 cucharadas de harina
-100 g de bacon en tiras
-50 g de nueces
-50g de piñones
-50g de pasas
-aceite de oliva
-sal y pimienta

-Limpia y lava el puerro, cortalo muy pequeño.
-Calienta un chorrito de aceite en una sartén y rehoga el puerro, hasta que este tierno.
-Añade el puerro y dale unas vueltas en la surten.
-Añadir la harina y tuestala un par de minutos pero sin dejar que se queme.
-Añadir la leche poco a poco y removiendo sin parar hasta que este espesa, salpimienta.
-Ralla el queso y añadirlo a la crema.
-Cuece la pasta en una cazuela con agua y sal, escurrirla bien.
-Pon la pasta en una fuente para horno, vierte la pasta, las nueces, los piñones y las pasas.
-Riega la pasta con la crema de puerro y gratina unos minutos.