Hojalde de hortalizas y foie

HOJALDRE DE HORTALIZAS Y FOIE

-1 lamina de hojaldre refrigerado
-1 cebolla
-1 puerro
-1 calabacin
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 huevo
-sal, pimienta
-4 filetes de foie fresco

-Limpiar las hortalizas y cortarlas a juliana,pocharlas en una sartén y salpimentar.
-Cortar el hojaldre en 4 rectángulos, poner  en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pintar con huevo y hornear 6 minutos.
-En una sartén sin nada de aceite, marcar el foie.
-Cortar el hojaldre por la mitad, rellenar con las hortalizas, encima el foie y adornar con una reducción de pedro ximenez.