miércoles, 14 de marzo de 2018

VICHYSSOISE DE CALCOTS CON TIERRA DE ROMESCO Y HUEVO POCHE CON TRUFA.

Aquí os dejo esta receta de Jairo que me pareció muy interesante,  por lo que yo la hice enseguida y mirar el resultado, de restaurante de lujo.

VICHYSSOISE DE CALCOTS CON TIERRA DE ROMESCO Y HUEVO POCHE CON TRUFA.

entra en el enlace de abajo !!!

https://www.youtube.com/watch?v=_hmFkMP-zWY

Así me quedo a mi, probar vosotros, os encantara !!!!


y aqui la foto de nuestra amiga Celia que le salio para chuparse los dedos !!


jueves, 22 de febrero de 2018

Pizza de berenjena y queso de cabra.



PIZZA DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA.

-1 masa de pizza fresca
-1 berenjena
-6 rodajas de rulo de cabra muy finas
-tomate frito
-queso rayado

-Cortar la berenjena en rodajas finas, hacer en una sarten con un poco de aceite hasta que estén doradas, dejarlas sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
-Estirar la masa, cubrirla de tomate frito, encima las rodajas de berenjena, el queso de cabra y el queso rayado.
-Hornear a 180º hasta que este dorada.



miércoles, 14 de febrero de 2018

Vinagreta especial de mostaza.



VINAGRETA ESPECIAL DE MOSTAZA.

para 4 personas

-1 huevo duro
-8 filetes de anchoa
-1 diente de ajo
-un chorrito de limón
-1 cucharada de mostaza
-180 ml de aceite de oliva

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

Esta vinagreta vale para :
- patatas asadas
-ensalada de pasta
-ensalada con manzana, aguacate,picatostes
-tomate con queso y maíz

*esta receta me la enseño Jose Maria Figuerola, gracias.

lunes, 22 de enero de 2018

Atún marinado



ATÚN MARINADO.

-400 g de atún
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-200 g de cherris
-tomate seco en aceite
-1  naranja
-salsa de soja
- sésamo
- sal maldon


-Marinar dos horas mínimo el atún con el zumo de naranja y un chorro de salsa de soja.
-En una sartén pochar las verduras a fuego suave hasta que este bien dorado.
-Hacer el atún a la plancha 2 minutos por cada lado, partirlo a filetes gruesos.
-Emplatar poniendo las verduras en el fondo encima el atún, un poco de sésamo, sal maldon y un chorrito del marinaje.

lunes, 15 de enero de 2018

Cogollos con vinagreta de salmón.



COGOLLOS CON VINAGRETA DE SALMÓN.

-1 bandeja de cogollos
-1 cebolleta
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-salmón ahumado en dados, y sino encuentras en filetes
-aceite de oliva, sal y vinagre.

-Lavar los cogollos, partirlos por la mitad y ponerlos en una fuente.
-Picar muy pequeñas las verduras, añadir sal aceite de oliva el salmón ahumado a dados y batirlo con un tenedor hasta obtener una vinagreta.
-Añadir la vinagreta por encima de los cogollos y servir.



Esta tan buena que la puedes utilizar con espárragos, escarola, tomate....



martes, 9 de enero de 2018

Pasta de colores a la crema de puerros.



Pasta de colores a la crema de puerros.

-200 g de pasta
-1 puerro
-50 g de queso curado
-300 ml de leche
-2 cucharadas de harina
-100 g de bacon en tiras
-50 g de nueces
-50g de piñones
-50g de pasas
-aceite de oliva
-sal y pimienta

-Limpia y lava el puerro, cortalo muy pequeño.
-Calienta un chorrito de aceite en una sartén y rehoga el puerro, hasta que este tierno.
-Añade el puerro y dale unas vueltas en la surten.
-Añadir la harina y tuestala un par de minutos pero sin dejar que se queme.
-Añadir la leche poco a poco y removiendo sin parar hasta que este espesa, salpimienta.
-Ralla el queso y añadirlo a la crema.
-Cuece la pasta en una cazuela con agua y sal, escurrirla bien.
-Pon la pasta en una fuente para horno, vierte la pasta, las nueces, los piñones y las pasas.
-Riega la pasta con la crema de puerro y gratina unos minutos.




sábado, 30 de diciembre de 2017

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y QUESO




Crema de espárragos y queso

-1 manojo e trigueros
-1 puerro
-1 cebolleta
-1 manzana
-100g de guisantes
-250 de calo vegetal
-4 quesitos
-60g de parmesano
-cebolla crujiente para decorar
-aceite de trufa para decorar

-Pon dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora dos minutos el puerro cortado a juliana, añade la manzana a dados, sazona y añade 200 ml de agua. Cuece diez minutos, añade los dos tipos de queso y cuece cinco minutos mas. Tritura y pasa por el chino.
-Pon dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora la cebolla dos minutos, añade los trigueros y los guisantes, sazona y cuece quince minutos.Tritura y pasa por el chino.
-Reparte la crema de espárragos en el fondo del vaso, encima la de quesos, decora con cebolla crujiente y un chorrito de aceite de trufa.