sábado, 22 de abril de 2017

Empanadon de calabaza

                                                 EMPANADON DE CALABAZA.


Ingredientes para la masa:

-500 ml de agua
-250 ml de aceite
-200 g de azúcar
-un poquito de colorante
-25g de levadura de panadero
-1 pellizco  de sal
-Harina la que entre

-Mezclar el agua con el aceite y disolver el azúcar.
-Mezclar la harina con la levadura, la sal, el colorante y la levadura bien desecha.
-Poner la harina en un bol, añadir la mezcla de agua poco a poco y remover hasta tener una masa que no se pegue en las manos.
-Se deja reposar la masa 3 horas para que aumente su tamaño

Ingredientes para el relleno:

-1 calabaza
- azúcar
- canela

-Cortar la calabaza como para tortilla
-Cortar la masa en 8 y hacer bolas

-Estirar la masa y rellenar con la calabaza, un poco de azúcar y canela.


-Doblar como una empanadilla, poner un chorro de aceite y azúcar por encima.


-Hornear a 180º hasta que este dorado.



lunes, 3 de abril de 2017

Crespillos



Crespillos

800 grs de hojas tiernas de borraja
300 grs de harina
200 grs de azúcar
2 huevos
Leche y aceite.

Con la harina, las dos terceras partes del azúcar, los huevos batidos y un poco de leche se prepara una pasta muy ligera con la que se rebozan las hojas más tiernas del cogollo de la borraja, una vez bien limpias.
Les puedes pomer un chorrito de miel.

lunes, 27 de marzo de 2017

Pastel de patata ingles


PASTEL DE PATATA INGLES


Ingredientes


1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
3 cucharadas soperas de tomate triturado
2 centros de merluza
6 patatas medianas
1/2 kilo de gambas peladas

Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Añadimos el tomate.

Añadimos el pescado, lo freímos 2 minutos y lo chafamos con el tenedor, añadimos las gambas 2 minutos  mas.

Cocemos las patatas, unos 20 minutos. Las chafamos con un tenedor o las pasmos por el pasapures y les ponemos aceite de oliva, sal y un chorrito de leche.

Ponemos la mitad del puré en un molde apto para horno, luego añadimos el sofrito.



Encima  puré de patatas (yo utilicé una manga pastelera con la boquilla  grande) 

Terminamos con queso rallado.


Precalentamos el horno a 200ºC y lo gratinamos durante 15 minutos o hasta que esté dorado.




lunes, 20 de marzo de 2017

Ensalada de quinoa y anchoas



ENSALADA DE QUINOA Y ANCHOAS.

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa (Santiveri)
  • 500 gr de agua
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • Canónigos 
  • 1 bote de anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico y sal
  • sésamo caramelizado (Santiveri)

- Pon a hervir un cazo con agua y sal.  La proporción para hervir la quinoa suele ser de 2,5 o 3 partes de agua por 1 de quinoa, y tiene que cocer de 15 a 20 minutos, hasta doblar su tamaño y el grano volverse traslúcido.
- Déjala atemperar hasta poderla meter en el frigorífico. Nos interesa que esté fría, ya que la vamos a servir en ensalada.
- En un molde circular para montar platos, pondremos la quinoa en la base, luego el aguacate cortado a trocitos,  encima el tomate cortado a trocitos y unas anchoas. Podemos decorar con algunos brotes o hierbas al gusto.
- Quitamos el molde con cuidado no se desmonte y aliñamos con una vinagreta de aceite, sal, vinagre y sésamo
- Si quieres rematar el plato con un toque mediterráneo puedes añadir unos canónigos para acompañar.

martes, 14 de marzo de 2017

Judías con pulpo



JUDÍAS CON PULPO

-1 bote de judías cocidas Marzo
-250g de pulpo o pota
-1 puerro
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 tomate rojo
-1 cucharada de carne de pimiento choricero

-Cortar todas las verduras y pocharlas en una cazuela con aceite y sal, cuando estén doradas añade u vaso de agua y trituralo.
-Añadimos el pulpo a rodajas, las judías y una  cucharada de carne de pimiento choricero.
-Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos.




miércoles, 1 de marzo de 2017

Rape con mejillones en salsa romesco.



Rape con mejillones en salsa romesco.

-4 colas de rape
-12 mejillones
-400g de gambas peladas
-1 cebolla
-1 bote de salsa calçots
-aceite y sal

-Limpiar los mejillones, cocerlos hasta que se abran.
-Lavar el rape, secarlo, poner sal y dorarlo en una cazuela con un hilo de aceite, reservar.
-Cortar la cebolla muy pequeña y pocharla en la misma cazuela con aceite, añadir las gambas.

-Añadir un poco del jugo de la cocción de los mejillones, 3 cucharadas de salsa calçots, el rape y los mejillones, tapar y dejar cocer 5 minutos.

lunes, 20 de febrero de 2017

Timbal de tomate con queso y nueces



TIMBAL DE TOMATE CON QUESO Y NUECES

-2 pepinos
-3 tomates rosas
-2 aguacates
-1 tarro de queso feta en dados
-90 gramos de nueces peladas de Valonga
-1 cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 cucharadas de sésamo
-aceite de oliva, vinagre y sal

-Cortar en rodajas finas el pepino, el tomate y el aguacate y salarlos. Batir el aceite con el vinagre, el sésamo, el pimiento choricero.
-Desmenuzar el queso y picar las nueces.

-Disponer un aro de repostería y montar los timbales alternando capa de pepino, tomate, aguacate y un chorrito de vinagreta, encima nueces y el queso y repites para hacer otro piso.

-Puedes acompañar el plato con unos canónigos y adornarlo con un tomate cherri en forma de corazón.
-También puedes hacerlo tipo ensalada.