lunes, 20 de marzo de 2017

Ensalada de quinoa y anchoas



ENSALADA DE QUINOA Y ANCHOAS.

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa (Santiveri)
  • 500 gr de agua
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • Canónigos 
  • 1 bote de anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico y sal
  • sésamo caramelizado (Santiveri)

- Pon a hervir un cazo con agua y sal.  La proporción para hervir la quinoa suele ser de 2,5 o 3 partes de agua por 1 de quinoa, y tiene que cocer de 15 a 20 minutos, hasta doblar su tamaño y el grano volverse traslúcido.
- Déjala atemperar hasta poderla meter en el frigorífico. Nos interesa que esté fría, ya que la vamos a servir en ensalada.
- En un molde circular para montar platos, pondremos la quinoa en la base, luego el aguacate cortado a trocitos,  encima el tomate cortado a trocitos y unas anchoas. Podemos decorar con algunos brotes o hierbas al gusto.
- Quitamos el molde con cuidado no se desmonte y aliñamos con una vinagreta de aceite, sal, vinagre y sésamo
- Si quieres rematar el plato con un toque mediterráneo puedes añadir unos canónigos para acompañar.

martes, 14 de marzo de 2017

Judías con pulpo



JUDÍAS CON PULPO

-1 bote de judías cocidas Marzo
-250g de pulpo o pota
-1 puerro
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 tomate rojo
-1 cucharada de carne de pimiento choricero

-Cortar todas las verduras y pocharlas en una cazuela con aceite y sal, cuando estén doradas añade u vaso de agua y trituralo.
-Añadimos el pulpo a rodajas, las judías y una  cucharada de carne de pimiento choricero.
-Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos.




miércoles, 1 de marzo de 2017

Rape con mejillones en salsa romesco.



Rape con mejillones en salsa romesco.

-4 colas de rape
-12 mejillones
-400g de gambas peladas
-1 cebolla
-1 bote de salsa calçots
-aceite y sal

-Limpiar los mejillones, cocerlos hasta que se abran.
-Lavar el rape, secarlo, poner sal y dorarlo en una cazuela con un hilo de aceite, reservar.
-Cortar la cebolla muy pequeña y pocharla en la misma cazuela con aceite, añadir las gambas.

-Añadir un poco del jugo de la cocción de los mejillones, 3 cucharadas de salsa calçots, el rape y los mejillones, tapar y dejar cocer 5 minutos.

lunes, 20 de febrero de 2017

Timbal de tomate con queso y nueces



TIMBAL DE TOMATE CON QUESO Y NUECES

-2 pepinos
-3 tomates rosas
-2 aguacates
-1 tarro de queso feta en dados
-90 gramos de nueces peladas de Valonga
-1 cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 cucharadas de sésamo
-aceite de oliva, vinagre y sal

-Cortar en rodajas finas el pepino, el tomate y el aguacate y salarlos. Batir el aceite con el vinagre, el sésamo, el pimiento choricero.
-Desmenuzar el queso y picar las nueces.

-Disponer un aro de repostería y montar los timbales alternando capa de pepino, tomate, aguacate y un chorrito de vinagreta, encima nueces y el queso y repites para hacer otro piso.

-Puedes acompañar el plato con unos canónigos y adornarlo con un tomate cherri en forma de corazón.
-También puedes hacerlo tipo ensalada.

miércoles, 15 de febrero de 2017

Caracoles de mi abuela Pilar.



CARACOLES DE MI ABUELA PILAR.

-1k de caracoles
-2 cebollas
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-4 tomates rojos
-1 cucharada de carne de pimiento choricero
-1 guindilla seca
-2 filetes de panceta
-sal y aceite de oliva

-Lavar bien los caracoles.
-Cortar la panceta bien pequeña.
-Cortar los pimientos y las cebollas bien picadas, rayar los tomates, ponerlo todo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, añadir los caracoles, la carne de pimiento choricero, la panceta y la guindilla, salar y darle unas vueltas para mezclar todo bien.
-Ponerlo a fuego suave y remover de vez en cuando, en unos 40 minutos estarán listos.

-También les puedes poner unas rodajas de chorizo o longaniza.

            HOMENAJE A MI ABUELA PILAR, UNA ABUELA DISPUESTA A TODO.


lunes, 13 de febrero de 2017

Pastel de bacalao



PASTEL DE BACALAO


-300g de bacalao desmigado, desalado
-150g de calabacin
-100g de pimiento verde
-2 tomates maduros
-3 huevos
-125 ml de nata liquida
-2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
-mantequilla
-pan rallado
-aceite, sal y pimienta


-Sofríe el calabacin y los pimientos cortados a daditos,
en un poco de aceite, cuando empiece a coger color
agrega el tomate rallado y sofríe unos minutos más.
-Añade el pimiento choricero y el bacalao, sofríe unos minutos más.
-Bate los huevos con la nata salpimienta y añade la mezcla de bacalao.
-Unta el molde con mantequilla y esparce el pan rallado.
-Vierte el el la mezcla y cocina al horno, al baño Maria, a 190º unos 30 minutos


lunes, 6 de febrero de 2017

Ensalada de salmón, palmito y melon.



ENSALADA DE SALMÓN, PALMITO Y MELÓN.

-medio melón
-250 g de palmitos
-100g de salmón
-10 tomates cherris
-lechugas varias
-1 yogurt griego
-2 ramitas de eneldo
-2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

-Cortar el melón a trocitos, el salmón a tiras y los palmitos a rodajas.
-Poner las lechugas en una fuente, los tomates, el melón, el salmón y los palmitos.
-Poner el yogurt en un cuenco con el aceite, el eneldo picado y una pizca de sal y pimienta.
-Remover y aliñar la ensalada.