miércoles, 13 de julio de 2016

Ensalada de aguacate y mango




  • ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO.
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 150 gr rúcula
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón y 1/2 naranja
  • 1 cucharada de vinagre de modena
  •  Aceite de Oliva
  • sal y pimienta
  • perejil
  • Hacer zumo de medio limón y media naranja. Mezclar en un cuenco una cucharada de zumo de limón, cuatro de zumo de naranja, una de vinagre, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el perejil y batirlo para hacer una vinagreta.

    Pelar y cortar la cebolla en aros. Remojar los aros de cebolla en agua tibia con un poco de         sal y una cucharada de jugo de limón. Dejar macerar media hora y limpiar con agua fría.         Secar y reservar.

   Mezclar las hojas de rúcula con la mitad de la vinagreta y ponerla en una fuente.
   Pelar el mango y el aguacate. Cortar en rodajas y añadir junto con los aros de cebolla a la        mezcla de rúcula. Salar, añadir el resto del aderezo

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