Tomate raf.

El raf es un tomate del tipo marmande que destaca en por su sabor y textura, así como por su elevado aguante a aguas salinas.
En España las zonas de producción más relevantes para este tipo de tomate son los municipios de LaCañada de San Urbano y Níjar, en Almería (Andalucía, España).

Su morfología es especial y muy característica. Es un fruto de forma irregular con profundos surcos que terminan en el centro, de forma ovalada y achatado por los extremos. Estos surcos lo hacen muy reconocible y dan fe de su calidad. Su color es de un verde intenso con pinceladas que se aproximan al negro en su parte superior.

 

Los tomates Raf son tan deliciosos que basta partirlos en un plato añadirles un buen aceite de oliva de virgen extra y un poco de sal para convertirlos en un placer de dioses. Si, acaso, pan para ese aceite con restos de tomate. Es la mejor receta.
                  
Esta bueno de cualquier manera, con atún con mozarela y orégano, con jamón ,olivas.....
Imaginación al poder.....

 

 

 

 

 

 

 

Flan de naranja

Hay que aprovechar la fruta de temporada.

Los ingredientes que necesitaremos para 7 flanes individuales son:
3 huevos
100 gr. de azúcar
Caramelo líquido
200 ml de leche
300 ml de zumo de naranja natural.
Ralladura de piel de naranja.
100 gr de arroz
Media cucharita de canela en polvo

PASO 1. Cogemos los vasitos o flaneras donde pondremos los flanes individuales y esparcimos el caramelo por su interior (tanto el fondo como los lados).
PASO 2. Molemos el arroz en un molinillo.
PASO 3. Metemos todos los ingredientes (el zumo y la ralladura de piel de naranja, la leche, los huevos, el azucar, la canela y el arroz molido) en una olla y la ponemos a cocer. Vamos removiendo hasta que espese (aproximadamente unos 15 minutos).
PASO 4. Introducimos la mezcla en los vasitos (o flaneras) con cuidado para que no se mezcle con el caramelo. Y dejamos reposar a temperatura ambiente.
PASO 5. Cuando estén fríos los metemos en la nevera y los dejamos dentro 12 horas mínimo.

Huevos trufados con foie.

Buenas tardes, no hace falta irse a un buen restaurante para cenar de lujo.(aunque de vez en cuando va bien...)
El martes pasado le regalaron a mi marido una trufa negra.La puse en un tuper con 4 huevos, para que cogieran el aroma.
Unas patatas fritas, los huevos fritos , el foie y la trufa  a laminitas finas......
Estaba delicioso.......

fresas.

 

 

ESTAMOS EN PLENA TEMPORADA.

Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.
De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados. Además, tienen un importante valor industrial, ya que se utiliza para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures o gelatinas.
Este alimento constituye una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su composición es agua.

MIEL DE ASQUE.

Es tiempo de miel y si es de Asque mejor que mejor.
Benefíciate de sus propiedades naturales.
Miel de Romero y Tomillo, Miel de Encina y Roble, Miel de Romero.

Miel de romero: Se le atribuyen efectos beneficiosos sobre el hígado, a la vez... que actúa como estimulante y tonificante del organismo. Su consumo está especialmente recomendado en casos de nerviosismo, asma, tos común y tos convulsiva.

Miel de tomillo: Tiene propiedades tónicas y antisépticas, aunque también estimula el aparato digestivo y ayuda a combatir el agotamiento físico y mental. Por otro lado, se recomienda su consumo en caso de bronquitis y resfriados.

Miel de encina: Entre sus propiedades destaca la acción favorecedora de la cicatrización de las heridas, además de sus efectos beneficiosos en los procesos de catarros y resfriados.

ALCACHOFAS, receta

Ahora que es la época, os recomiendo que cocinéis alcachofas.
La alcachofa es una hortaliza de invierno de sabor delicado y fácil de cocinar, pues está rica de cualquier forma que la preparéis.

 

 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS.

 

12 alcachofas

12 almejas

1 loncha gruesa de jamón serrano

1 diente de ajo

1 cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

agua

vinagre de manzana

aceite de oliva

sal

ramas de perejil

perejil picado

 

Limpia las alcachofas, retírales las hojas externas y ponlas a remojar en un bol con agua y un chorrito de vinagre.
Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela. Introduce unas ramas de perejil. Escurre las alcachofas e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas durante 20-25 minutos. Escurre, pártelas por la mitad y resérvalas. Cuela el caldo y resérvalo.
Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Añade el jamón picado y las almejas. Agrega una cucharadita de harina, remueve bien y vierte el vino blanco. Espolvorea con perejil picado.
Incorpora las alcachofas. Riega con un chorrito de vinagre y un poco del caldo de las alcachofas. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 1-2 minutos.
Sirve las alcachofas con almejas en un plato hondo y decora con perejil picado.

CALCOTS

Estamos en plena temporada del calcots, en frutas y verduras Esther los encontraras, los tenemos siempre recién cogidos ya que nos los cultiva Javi, un chico de la zona.
Los calcos se pueden hacer al fuego para comértelos en el campo con amigos o en familia.
También se pueden hacer rebozaos,para comerlos en casa sin ensuciar nada.
Siempre tienen que ir acompañados de la salsa para calcots de la casa Ferrer,que es la mas buena y la que mas se parece a la que haces tu en casa.(si la quieres hacer tu , yo te daré la receta)

tomates rellenos de escaixada.

TOMATES RELLENOS DE ESCAIXADA.

-4 tomates grandes
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-2 cebolletas
-bacalao desmigado
-olivas de aragon

-Desalamos el bacalao 12 horas.
-Picamos los pimientos y la cebolla.
-Lo mezclamos todo y lo aliñamos.
-Le cortamos la parte superior a los tomates, y con ayuda de una cuchara los vaciamos.
-picamos el bacalao y lo añadimos a las verduras.
-Llenamos los tomates con la escaixada y los adornamos con olivas negras.

servicio a domicilio.

Muy buenas tardes,yo pensaba que todos sabían que en Frutas y verduras Esther teníamos servicio a domicilio, pero resulta que no es así.
Amigos del facebook, servicio a domicilio por las mañanas en Binefar, totalmente gratis.
Si no te apetece salir de casa, estas enferma o no puedes llevar peso.......frutas y verduras Esther te lo llevamos a casa.
Llamando por teléfono al: 974 42 91 60

ESPINACAS CON BACALAO.

ESPINACAS CON BACALAO.

-500G de bacalao desmigado
-1 k de espinacas
-200 de nata liquida
-queso rallado
-1 diente de ajo

-Desalar el bacalao una noche
-Hervir las espinacas
-Freír el ajo a laminas, añadir las espinacas y ponerlas en una fuente de horno.
-Pasar el bacalao por harina, freírlo y añadir la nata.(el bacalao absorbe la nata)
-Poner el bacalao sobre las espinacas, encima el queso rayado y gratinar.

PULPITOS.

En Frutas y verduras Esther tenemos una sección de congelado con filete de merluza, lenguado...
anillas de calamar, gambas peladas, pimientos rellenos,escalibada, buñuelos de bacalao.......
Los pulpitos van en paquetes de 1k y son tiernisimos.

PULPITOS.

-1 K de pulpitos congelados
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-perejil picado
-1 cucharada de carne de pimiento choricero

-Dejar descongelar los pulpitos y hervirlos durante 20 minutos.
-Picar la cebolla, los ajos y el perejil y pocharlo.Añadir un poco de agua , media pastilla de avecrem y el pimiento choricero.
-Añadir los pulpitos y 5 minutos a fuego suave.

Bacalao "SAMPER" y receta de cocina.

El bacalao es el producto estrella de nuestra sección de delicatessen, en Frutas y verduras Esther.
Es un bacalao blanco, salado en alta mar y muy bueno, se sabe que es autentico porque cuando lo partes con el tenedor te salen laminas.
Lo tenemos en lomos, tacos, desmigado y cocochas.Todo sin espinas.

 

ENSALADA TIBIA DE BACALAO .

 

 

-400g de bacalao en tacos

-2 pimientos rojos asados (limpios a tiras finas)

-1pieza de cebolleta

-300g de tomate raf

-300g de aguacate

-vinagre de modena

-aceite y sal.

 

-Pasar el bacalao por la sartén con aceite a temperatura suave 2 minutos(primero con la piel hacia abajo). Sacarlo, quitarle la piel y laminarlo.

-Mezclar las hortalizas y aliñarlas.

-En una fuente poner un molde redondo.Introducir las verduras y presionar con una cuchara.Colocar el bacalao tibio encima presionando de nuevo.

-Aliña con el aceite y el vinagre de modena.

-Sacar el molde con cuidado, decora como quieras .

 

 

 

-                                                                                                                                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

PAN RELENO.

Esta es una recete muy original y con unos ingredientes muy sofisticados, ¿a quien no le gusta el foie? seguro que triunfas......



PAN RELLENO

-4 panecillos de Viena
-4 rodajas de sobrasada
-500g de ceps congelado
-4 huevos
-4 filetes de foie fresco  (congelado)

-Vaciar los panecillos por la parte superior.
-Poner en el fondo la sobrasada
-Freímos los ceps, salpimentamos y los echamos dentro del panecillo.
-Freímos los filetes de foie y los ponemos encima de los ceps.
-Encima la yema del huevo y por ultimo montamos las claras a punto 
de nieve, las colocamos encima y gratinamos 5 minutos.

MANZANA PINK LADY.

¡La más atractiva de las manzanas!

Hace cerca de quince años, un productor le ofrece a su mujer por San Valentín un ramo de flores adornado por su florista con una manzana Pink Lady®, y una corta frase "para que se la coman a mordiscos, entre los dos, los enamorados". A su esposa le divirtió y estuvo encantada. La idea del tema amoroso había surgido... Pink Lady® símbolo de seducción se asocia a la San Valentín como una evidencia.

 

Pink Lady^® :

• Primero tiene la elegancia : con su tez característica y su grano de piel perfecto ... ¡Está para comérsela !
• Luego también la sensualidad : sus curvas con encanto, su perfume y su carne fina y jugosa, hacen que sea la más glamorosa de las manzanas.
• Por último el placer : ¡Su crujiente se combina con aromas sutiles que mezclan fresa silvestre, vainilla, litchi y rosa, otorgándole cualidades gustativas únicas! ¡El perfecto equilibrio entre azúcar y acidez!

CARNE DE PIMIENTO CHORICERO (RECETA)

Conserva elaborada exclusivamente con la pulpa de pimiento dulce seco rehidratado sometido a un proceso de esterilización. El producto obtenido es una pulpa de consistencia pastosa, uniforme y sin piel ni pipas.
No contiene aditivos, ni conservantes, ni colorante alguno.

Se puede utilizar para preparar una gran variedad de platos como las legumbres (lentejas y judías).
También para paella y arroces......
Para cualquier guiso de pollo, ternera, conejo...
Para el bacalao, rape...
Las patatas guisadas con costilla o con sepia...

BACALAO A LA VIZCAÍNA

-8 trozos de bacalao
-1 bote de tomate
-1 cebolla
-2 cucharadas de carne de pimiento choricero

-picamos la cebolla muy fina, pochandola a fuego lento, cuando la cebolla este lista añadimos la carne de pimiento y el tomate, remover y hervir durante 10 minutos.
-Ponemos el bacalao (que hemos desalado antes) en una tartera de barro dejándolo a fuego lento 6 minutos,añadimos la salsa y apagamos el fuego.

BATIDO DE FRESAS

Datos nutricionales de la fresa:

• Calorías: 35 Kcal. /100 gr.
• Proteínas: 0.8 gr. / 100 gr.
• Grasas: 0.4 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 5.5 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico (IG): 25

Como el resto de los cítricos, la fresa aporta pocas calorías y una gran cantidad de vitamina C. La leche aporta el calcio necesario para contribuir al buen estado de los huesos, por lo que es una recta ideal para niños y para adultos que quieran prevenir la osteoporosis. Si se está siguiendo una dieta de adelgazamiento de puede optar por leche descremada y suprimir el azúcar o sustituirla por edulcorantes.

BATIDO DE FRESAS
-8 fresas
-500 ml de leche
-2 cucharadas de azúcar

Ponemos en un cuenco las fresas limpias y troceadas añadimos la leche y el azúcar.
Batimos con la batidora hasta conseguir una crema ligera.
Ponerlo en un vaso bonito y adornarlo con fresas, nata o chocolate.

champiñones rellenos

Esta receta ha sido la receta estrella de esta casa durante muchos años, hasta la habrás provado en l,arcada.

CHAMPIÑONES RELLENOS

-1k de champiñones
-1 tarrina de queso Philadelphia
-1 cebolla grande

-Le quitas el tronco al champiñon y lo fríes en una sartén con abundante aceite.
-Picas la cebolla muy fina con el tronco del champiñon y lo pochas en la misma sartén.
- pones la mezcla en un colador para que se escurra bien el aceite, lo pones en un bol,
-Añadir el queso, remover bien y rellenar los champiñones.

Vinagre balsamico.

Esta reducción queda de maravilla en cualquier ensalada. Le da un sabor especial y adorna. Es de la marca "Acetum". Según he leído en internet, en la página de Contorni, es una marca de rediseño total. Fue la primera que desarrolló un vinagre balsámico en spray, y rápidamente quiso seguir el ritmo de la innovación con su vinagre balsámico biológico. No se quedó en estas dos innovaciones, sino que siguió creando otras novedades como los cuatro escalados de calidad con las hojas de trébol o los diferentes diseños de botellas especiales.

Pero lo más importante fue el efecto BLAZE: una reducción de vinagre balsámico que permite utilizarlo en cualquier plato y de más cultura de elaboración en cocinas modernas. Primero elaboró el Blaze estandar, seguido de los Blazes sabores. Por último, ha terminado sacando al mercado el Blaze Frutas. ( fresa, naranja, higo, manzana, limon )

 

CONSERVAS NARDIN

Actualmente, Conservas Nardín elabora una gran variedad de productos manteniendo las mismas señas de identidad:

• Pescado fresco y únicamente de campaña.
• Manipulación el mismo día de la compra en el País Vasco.
• Elaboración artesanal sin ningún tipo de conservante.
• Esmerado y rápido servicio al cliente.

Elaboramos nuestros productos con anchoas de campaña, que comercializamos en vinagreta, aceite de oliva y salazón, siendo éstas ultimas nuestra especialidad. Como los buenos vinos de reserva, necesitan un año mínimo de maduración, para que su sabor se asiente.

• Anchoa capturado en campaña por la flota del Cantábrico.
• Elaboración íntegra en la empresa certificada y partiendo de pieza entera.
• Producto final con exigentes niveles de calidad previamente definidos.
• Exhaustivo control de la empresa y el producto por parte de la empresa certificadora.

PROPIEDADES DE LA NARANJA.

Principalmente, la naranja:

• Limpia y tonifica la sangre y todos sus tejidos, músculos y células

• Destruye la grasa y la obesidad, rebaja el vientre, limpia el cutis y hace brillar los ojos.

• Desinfecta la sangre y cura cualquier enfermedad infecciosa como catarros, tos, sífilis, hongos infecciones de la piel, aftas, fiebres (provocadas por infección o toxemia), lesiones con pus, etc.

• Regulariza el ritmo cardiaco y se usa para tratar casos de tumores.

• Despeja el cerebro y ayuda a tener una mente más limpia y sana.

• Cura llagas en la boca y encías.

• Embellece el cabello.

• Ayudan a prevenir y curar el mareo.

• Ayudan a aliviar el dolor de cabeza.

VILLA VILLERA.

Los quesos de Villa Villera, en Sieso (Huesca) recibe dos premios en el concurso internacional de quesos más importante del mundo.

La quesería aragonesa Villa Villera, situada en la localidad oscense de Sieso, ha sido premiada por partida doble en los World Cheese Awards 2012, el concurso internacional de quesos más importante del mundo.
El requesón de la quesería oscense ha recibido el máximo galardón en su categoría y la variedad de queso madurado con corteza enmohecida ha recibido un bronce.
Villa Villera es una pequeña empresa familiar que desde 1993 elabora quesos de forma artesanal de diferentes variedades (curado, tierno, fresco, requesón), además de otros productos lácteos, como yogures naturales o tarta de queso. Sus productos se distribuyen en Huesca, Zaragoza y Lérida y en una tienda gourmet de Madrid

También los podrás encontrar en Frutas y verduras Esther. Binefar.