ALCACHOFAS, receta

Ahora que es la época, os recomiendo que cocinéis alcachofas.
La alcachofa es una hortaliza de invierno de sabor delicado y fácil de cocinar, pues está rica de cualquier forma que la preparéis.

 

 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS.

 

12 alcachofas

12 almejas

1 loncha gruesa de jamón serrano

1 diente de ajo

1 cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

agua

vinagre de manzana

aceite de oliva

sal

ramas de perejil

perejil picado

 

Limpia las alcachofas, retírales las hojas externas y ponlas a remojar en un bol con agua y un chorrito de vinagre.
Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela. Introduce unas ramas de perejil. Escurre las alcachofas e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas durante 20-25 minutos. Escurre, pártelas por la mitad y resérvalas. Cuela el caldo y resérvalo.
Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Añade el jamón picado y las almejas. Agrega una cucharadita de harina, remueve bien y vierte el vino blanco. Espolvorea con perejil picado.
Incorpora las alcachofas. Riega con un chorrito de vinagre y un poco del caldo de las alcachofas. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 1-2 minutos.
Sirve las alcachofas con almejas en un plato hondo y decora con perejil picado.