Berengena rellena de manzana y foie.

BERENGENAS RELLENAS DE MANZANA Y FOIE.

-2 berengenas.
-2 manzanas golden
-2 puerros
- 2 filetes de foie fresco
- salsa bechamel.

-Partir la berengena por la mitad, hacerle unos cortes y vaciarla.
-En una sartén poner aceite  y freír la berengena por los dos lados, escurrir y dejarla sobre un papel de cocina para que suelte el aceite.
-Partir el puerro muy fino y pocharlo, añadir la manzana cortada a cuadritos y acabarlo de pochar.
-Cortar el foie a dados y añadirlo a la sarten, retirar.
-Poner las berengenas en una fuente de horno , rellenar  y cubrir de bechamel.