lunes, 20 de marzo de 2017

Ensalada de quinoa y anchoas



ENSALADA DE QUINOA Y ANCHOAS.

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa (Santiveri)
  • 500 gr de agua
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • Canónigos 
  • 1 bote de anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico y sal
  • sésamo caramelizado (Santiveri)

- Pon a hervir un cazo con agua y sal.  La proporción para hervir la quinoa suele ser de 2,5 o 3 partes de agua por 1 de quinoa, y tiene que cocer de 15 a 20 minutos, hasta doblar su tamaño y el grano volverse traslúcido.
- Déjala atemperar hasta poderla meter en el frigorífico. Nos interesa que esté fría, ya que la vamos a servir en ensalada.
- En un molde circular para montar platos, pondremos la quinoa en la base, luego el aguacate cortado a trocitos,  encima el tomate cortado a trocitos y unas anchoas. Podemos decorar con algunos brotes o hierbas al gusto.
- Quitamos el molde con cuidado no se desmonte y aliñamos con una vinagreta de aceite, sal, vinagre y sésamo
- Si quieres rematar el plato con un toque mediterráneo puedes añadir unos canónigos para acompañar.

martes, 14 de marzo de 2017

Judías con pulpo



JUDÍAS CON PULPO

-1 bote de judías cocidas Marzo
-250g de pulpo o pota
-1 puerro
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 tomate rojo
-1 cucharada de carne de pimiento choricero

-Cortar todas las verduras y pocharlas en una cazuela con aceite y sal, cuando estén doradas añade u vaso de agua y trituralo.
-Añadimos el pulpo a rodajas, las judías y una  cucharada de carne de pimiento choricero.
-Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos.




miércoles, 1 de marzo de 2017

Rape con mejillones en salsa romesco.



Rape con mejillones en salsa romesco.

-4 colas de rape
-12 mejillones
-400g de gambas peladas
-1 cebolla
-1 bote de salsa calçots
-aceite y sal

-Limpiar los mejillones, cocerlos hasta que se abran.
-Lavar el rape, secarlo, poner sal y dorarlo en una cazuela con un hilo de aceite, reservar.
-Cortar la cebolla muy pequeña y pocharla en la misma cazuela con aceite, añadir las gambas.

-Añadir un poco del jugo de la cocción de los mejillones, 3 cucharadas de salsa calçots, el rape y los mejillones, tapar y dejar cocer 5 minutos.